遊無道臉上滿是不以爲然。
他在海邊摸爬滾打幾十年，什麼海貨能喫，怎麼做纔好喫，心裏門兒清。
蟶子泥多腥大。
花蛤殼硬肉少。
海蜇是碰都碰不得的毒物。
八爪黏糊糊的看着就噁心。
這些東西，海邊的乞丐都不肯瞧一眼，怎麼可能做成美味？
“方循，不是我不信你，是這些東西壓根入不了菜。就算廚藝再高，爛木頭也雕不成金鳳凰。”遊無道擺了擺手，語氣篤定，半點不信。
方循剛要開口辯解，江茉先笑了。
她眉眼彎彎，聲音透着十足的底氣。
“遊老闆既然不信，不如我們打個賭。”
“賭？”
遊無道挑眉，來了點興致。
他賭過漁獲，還從沒賭過這種沒人要的海貨。
“對。”江茉拍了拍竹筐，“今日我就用這些你眼裏的雜碎，再配上你筐裏幾尾鮮魚、一把海帶，做一桌子海鮮宴。若是你喫了覺得難喫，算我輸，我送你一道延長存放海貨的法子，若是你覺得好喫，心悅誠服，那便要爲我收集三千斤曬乾的海帶。”
方循一聽，驚呆了。
“三……三千斤幹海帶？”
遊無道：“……”
“江姑娘，你可知三千斤幹海帶是多少？”
鮮海帶曬成幹，十斤出一斤，三千斤幹海帶，得從海邊撈上幾萬斤鮮的，耗上大半個月的功夫，還得挑晴天曬，缺一不可！
雖說海帶這玩意到處都是，確實不值什麼錢，可要這麼多幹啥用？
“遊老闆覺得爲難？”江茉反問。
遊無道：“……這倒沒有。”
他盯着江茉看了半晌，見她半點不似說笑，當即爽朗應下。
“好！我跟你賭！我遊無道說話算話，只要你做的這些海貨，真能稱得上美味，讓我心服口服，三千斤幹海帶我雙手奉上！若是你做不好，這賭約作罷，我也不刁難你，只當是鬧了個笑話！”
他壓根沒想過自己會輸。
這些雜碎，怎麼可能翻身成佳餚？
“一言爲定。”江茉脆聲道。
遊無道便邀請他們去自家做客。
江茉吩咐沈九沈十把兩大筐趕海的海貨抬好，一道前往遊家。
遊無道家住海邊，院落寬敞。
一行人走到木頭院門旁，院門就被猛地從裏面推開。
一道小身影率先衝出來，扎着蓬鬆雙丫髻，水紅短打裙襬隨風晃。
六七歲的女孩臉蛋圓嘟嘟，眉眼像極了遊無道，靈動俏皮。
她手裏攥着半串野果子，看見遊無道，蹦跳着撲過來，聲音脆生生像山間黃鸝。
“爹！你回來啦！”
話音剛落，身後又跟出個半大少年。
少年身形結實，皮膚是曬出來的淺麥色，眉眼沉穩。
他手裏拎着個小漁網，緩步走出來，規規矩矩朝遊無道喊了聲：“爹。”
“這是我兒子遊虎，女兒小小。”遊無道說。
又有婦人聽見動靜，快步從院裏出來。
杜氏身着素布衣裳，頭髮用布帶紮起，手上沾着些許草屑，瞧見門口一羣人，先是一愣，連忙請人進來。
“當家的，這是……”
“這位是江姑娘，京中來的貴客。”遊無道介紹。
杜氏笑着福身：“江姑娘，快請進，家裏簡陋，別嫌棄。”
江茉溫和道：“夫人客氣，今日叨擾了。”
遊小小不怕生，繞着江茉轉了一圈，大眼睛亮晶晶的，直勾勾盯着她束起的長髮和眉心的痣，滿是歡喜。
“姐姐生得真好看！比城中畫裏的仙子還好看！”
遊虎就站在一旁，安安靜靜看着妹妹，沒有湊上前，也沒有多餘的爭搶舉動，沉穩懂事。
江茉望着眼前活潑討喜的小丫頭，心頭一軟。
她一向孩子緣不錯。
江茉從隨身的錦袋裏，取出兩個繡着小海魚紋樣的福袋。
一個遞到遊小小手裏，一個遞給遊虎。
“嘴真甜，姐姐給你的福袋。”
遊小小十分驚喜，她接過福袋，攥在手裏晃了晃，軟乎乎道謝：“謝謝漂亮姐姐！”
她迫不及待解開福袋的繩結。
繩結一鬆，錦帕滑落。
一隻小巧的纏枝蓮金鐲掉出來，落在掌心，金燦燦的，晃得人眼亮。
遊小小眼睛瞪圓，驚訝地喊出聲，小手舉着金鐲，在陽光下晃來晃去。
“哇！是金鐲子！好漂亮呀！”
她蹦蹦跳跳跑到杜氏身邊，把金鐲遞過去。
“娘！你快看！姐姐送我的金鐲子！”
杜氏一看，臉色微慌，拉過遊小小，拿過她的鐲子。
“江姑娘，這太貴重了！萬萬使不得！孩子家受不起這般重禮！”
江茉笑着搖頭。
“不過是給孩子的小玩意兒，夫人不必放在心上，小小活潑可愛，我瞧着喜歡。”
遊小小不捨得放下，把金鐲往手腕上套，大小剛好，襯得她手腕白白嫩嫩。
她晃着胳膊，轉圈給衆人看，嘴角咧得大大的，滿心都是歡喜。
遊虎低頭打開自己的福袋，裏面是一塊金色的平安牌。
他小心收好，規規矩矩朝江茉道謝：“多謝江姐姐。”
舉止得體，一看就知被教導的很好。
遊無道見女兒開心，朗聲大笑。
“既然是江姑孃的心意，你就收下，讓孩子高興高興。”
當家的發話了，杜氏這纔不再推辭，拉着遊小小道謝。
“快，都別在門口站着了，院裏坐，我去給諸位端茶水！”
杜氏招呼衆人進院。
遊小小黏在江茉身邊，嘰嘰喳喳十分熱鬧。
遊家院子鋪着青石板，乾淨整潔，院牆邊堆着曬乾的海草，角落裏擺着幾個漁簍。
遊無道專門收拾了一間大廚房，鍋碗瓢盆，柴米油鹽一應俱全，都是平日裏他處理海貨，家中做飯用的，廚具都格外大。
一進遊家廚房，鳶尾就耷拉着腦袋，跟在江茉身後小聲嘆氣。
以往姑娘做美食，她都能在旁伺候着嘗兩口，可今日在遊家，還是談生意的，這些好菜肯定都是上桌喫的，她只能聞聞香味了。
她眼巴巴望着筐裏鮮活的海貨，小嘴癟着，滿臉委屈。
江茉一眼就看穿了小丫頭的心思，趁着遊無道和方循去說話的空檔，悄悄湊到鳶尾耳邊。
她輕聲道：“放心，每道菜出鍋，我先給你和沈九、沈十留一份，你們慢慢喫，管夠。”
鳶尾攥着江茉的衣袖，又驚又喜，使勁點頭。
“我就知道姑娘最好了！”
沈九沈十原本守在門口，聽到這話，緊繃的臉上露出一絲不易察覺的期待。
她們來的天數少，沒有正兒八經喫過江茉做的大菜，但路上喫過她做的烤肉，的確是好喫極了。
杜氏快步跟了進來。
“江姑娘快留步！哪有讓貴客進廚房動手的道理？這要是傳出去，旁人還道我們遊家慢待了客人。”
她的手不算有力，卻攔得很堅決，眼裏是藏不住的歉意。
“哪能讓您沾油煙？我來，我來拾掇這些海貨，絕對妥帖。”
江茉剛要開口解釋，方循聞聲也跟了進來。
一看見杜氏攔着江茉，忙喊：“嫂子，你別攔着江姑娘！嫂子來這邊，我跟您說。”
他湊到杜氏耳邊，壓低聲音，把方纔江茉和遊無道的賭約三言兩語說了。
杜氏眼睛越睜越大，看江茉的眼神多了幾分驚色，又看看筐裏那些海貨，終究是鬆了手，只是依然不放心。
“江姑娘，不是我多事，只是下廚這事實在委屈您了。”
這麼好看天仙一般的人兒，怎麼能下廚呢？？
“夫人不必掛心，我開了一家酒樓，這些都是小事。”
杜氏見她意決，不再強攔，只是叮囑了幾句。
“那您慢着點，要是缺什麼使喚，儘管喊我和孩子們。”
遊無道站在院中，把這一幕瞧得真切，朗笑一聲。
他抬手抹了把臉，去淨手盆前洗了手，隨意一擦，大步流星也進了廚房。
“江姑娘既掌了廚勺，那我也不閒着了。我去竈邊揉幾個麪點，蒸幾卷菜卷子，權當下酒菜，給你搭搭手。”
他擼起衣袖，走到案板旁，拿起麪糰就開始揉，動作利落，一看便是常年下廚的模樣。
“京來的貴客掌勺，我這海邊的粗人也得搭把手，不然倒顯得我們遊家不會待客了。”
江茉看他揉麪的架勢，忍不住笑：“遊老闆倒是熟練，看來平日裏沒少下廚。”
“趕海回來，家裏人喫的都是海貨，自然得自己上手。”
遊無道手上動作沒停，麪糰被他揉得筋道十足。
“就是沒想到，今日能沾江姑孃的光，嚐嚐另一種美味。”
江茉笑了笑，開始收拾食材。
她先把所有海貨分門別類放好，有條不紊地忙活起來。
江茉拎起一塊最難弄的海蜇。
此前已經切掉了有毒的觸鬚。
她拿過案板，把海蜇傘部切成均勻的細絲，粗細差不多。
放進清水裏，反覆揉搓沖洗三遍，用明礬和粗鹽抓勻了揉搓，使勁擠掉裏面的腥水和殘留毒素，換清水浸泡兩刻鐘，再擠幹水分。
一番操作下來，原本軟趴趴黏糊糊的海蜇絲，變得晶瑩剔透，瞧着清爽極了。
江茉抓過一隻活蹦亂跳的八爪魚。
按住頭部，用力一擠，擠出裏面的內臟和牙齒，用清水反覆沖洗乾淨，咔咔咔把觸手切成段。
蟶子倒進大盆，接滿清水，撒上兩把鹽，攪拌均勻，放在一旁靜半個時辰，讓蟶子把肚子裏的泥沙全吐乾淨。
吐完沙的蟶子，再用刷子把外殼的泥垢刷乾淨。
一個個白胖飽滿，喜人極了。
花蛤和扇貝更要仔細洗。
拿硬毛刷，一點點刷掉殼上的斑紋裏的泥沙，再放進清水裏養着，讓它們繼續吐沙，確保喫的時候嘴裏沒有一點硌牙的沙子。
遊無道筐裏的鮮魚是剛撈上來的海鱸魚，鱗片完整，魚眼透亮，尾巴還在動。
江茉拿起菜刀刮鱗剖腹，劃刀入味，又找到海帶清洗乾淨，切成段。
遊無道手上在做花捲，餘光一直注意着這邊。
見江茉處理的確實利落，詫異之餘又放下心來。
一切準備妥當，江茉叮囑鳶尾燒火，火勢先大後小。
鱸魚依舊清蒸，保留最原本的海鮮滋味。
海蜇絲就涼拌。
擠幹水分的海蜇絲放進大碗裏，切上大量蒜末、香菜段、茱萸，再抓上一把熟芝麻。
澆上三勺香醋，兩勺醬油，半勺糖，放點香油，用筷子徹底抓拌均勻，每一根海蜇絲都裹滿醬汁。
海蜇絲晶瑩剔透，裹着茱萸和香菜，看着就非常開胃。
江茉挑出一大碗拌好的海蜇絲，遞給鳶尾。
鳶尾樂壞了，忙招呼沈九沈十過來嘗美食。
三人拿過筷子，夾起一筷子嗷嗚塞進嘴裏。
咔嚓！
海蜇口感爽脆，咬下去滿口脆響，酸香開胃，帶着微微的辣，越嚼越香。
還有點好玩！